Latin Lover tuvo el privilegio de asistir a una experiencia gastronómica y cultural en San Miguel de Allende: el V Festival de Vino, Paella, Pinchos y Tapas. El viaje fue organizado por la agencia de Relaciones Públicas Gloss Media Group encabezada por Rose Ruiz y Alberto Cinta y la primera parada fue este gran festival que tuvo lugar el sábado 16 de abril en Casa de Aves, a las afueras de San Miguel donde chefs de México y España se reunieron para presentar su mejor paella y fideuá y promover sus restaurantes ubicados en San Miguel de Allende, Querétaro, Acapulco y Ciudad de México.
Restoranes como El caserío, Zazpi, Bistrot Revolución, Pescaü, Elcano y El asador catalán, estuvieron bien representados por sus chefs que explicaban al público la paella que estaban preparando. Variedades de arroces con carrilleras, mariscos o verduras rostizadas hicieron de este festival un agasajo para los entusiastas de este platillo cuya creación debemos agradecer a Alejandro Magno quien en el siglo IV antes de Cristo trajo el arroz de Asia a España.
Participaron casas de vino muy interesantes como The Wine Gurus que ofrecen una selección de las uvas más representativa de siete denominaciones de origen de España: Do Rias Baixas, Do Rueda, Do Ribera del Duero, Doc Rioja, Doq Priort, Do Cava y Do Fumilla. Con etiquetas novedosas y nombres como Gordo, Macho Man Monastrell, La Marimorena, The Invisible Man y Maquinon. Merece la pena destacar los magníficos tempranillos de la casa Habla que también cuentan con blancos y champaña. El mexicano Monte Xanic; la vinatería mexicana más conocida: La Europea; el vino orgánico chileno Adobe y otras bebidas como el clásico jeréz Tío Pepe esta vez preparado en mojito, una novedad muy sorprendente. Mezcales como Mezcal Gracias a Dios, que se caracterizan por operar en base a comercio justo y elaboran una reducida carta de variedades: espadín blanco y reposado, tobalá, cuixe y tepextate. El Mezcal Doña Natalia sobresale por su proveniencia de maguey silvestre que crece en piedra volcánica, lo que le otorga un dejo a ceniza muy auténtico, además que el stand presentaba delicias de la chef Marcela Bolaño entre las que sobresalía su excelente versión de terrina con almendras y arándanos.
La Santísima Trinidad, este sui generis viñedo ubicado entre Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende que además es restorán y campo de polo, promocionaba en su stand los productos de la casa como aceite de oliva, lavanda, jabones y por supuesto vinos.
Photos cortesia de PUSH PLAY
Dôce 18
El recorrido continuó por la apertura de Dôce 18, una concept store en el centro de San Miguel que incluye tiendas de diseñadores de joyas y accesorios como Turia My Pearl, Armour, Sangre de mi sangre y Recreo; de ropa como Carla Fernández; además de flores, vinos y por supuesto restaurantes como Taco Lab, Birdie´s Burguers y Jacinto. Este último creado por el chef Mateo Salas –fundador de Aperi, calificado por muchos como el mejor restorán de San Miguel de Allende-, nacido en Italia y criado en Michoacán quien para la inauguración ofreció una degustación de tamal de maíz con mantequilla suave salsa verde con cilantro y crema ácida, huaraches miniatura (tortilla gruesa de maíz en forma ovalada cocinada en comal) con rabo de toro y tostadas de camarón seco.
Mercado Centro San Miguel
Recién abierto por Francisco Rosendo, este mercado sin falsas pretensiones ofrece una inmejorable variedad de restoranes que van de comida texana hasta mexicana con ingredientes orgánicos cosechados por productores locales pasando por gelattos, hamburguesas, empanadas argentinas, juguería, panadería con los mejores cuernitos y hasta una recaudería con frutas y verduras de la región.
Entre los restoranes se encuentran Agua mala con unos excepcionales tacos de camarón con chicharrón de queso; Cent´anni y su pizza a la leña que también tiene sucursal en la colonia Condesa de la ciudad de México; Urban Beer y su interesante carta de torta ahogada, po boy, choripán, nachos y cervezas; D´Avanza Natural International Sausages cuyo propietario, Anthony D´Avanza, es un italiano criado en Nueva Orleans que ofrece sándwiches de pastrami con todo y salsa picante de Louisiana y crabcakes con salsa tártara; Cervecería Allende, una marca local de cervezas artesanales; Soul Kitchen, Food for your Soul, abierto por Sunday Witte recién llegada de Texas que presentó su ingeniosa versión de un tamal tex mex: cupcake relleno de picadillo cubierto con pan de elote; Centli, que trabaja con alimentos de temporada cultivados por campesinos de Guanajuato, el estado en el que se localiza San Miguel de Allende y que en su carta cuenta con una excepcional tostada de maíz orgánico con verduras rostizadas y Puffs, Frozen Gourmet Popcorn, palomitas de maíz elaboradas con nitrógeno líquido en lugar de aceite (el resultado? Palomitas heladas cubiertas de diferentes tipos de caramelo de colores que al morder emanan un gélido vaho). Al final del mercado se encuentra Nómada autonombrado como cocina de interpretación a cargo del chef Marco Cruz quien en esta ocasión presentó una sobresaliente agua de flor de calabaza y elotes bebé rostizados con mayonesa de café y chile en polvo casero.
Hotel Nena
El recorrido concluyó con mojitos en la terraza de Nena acogedor hotel con una vista espectacular de San Miguel de Allende al lado de los encantadores e insuperables anfitriones Rose Ruiz y Alberto Cinta y del creador del lugar, el empresario Francisco Rosendo.
Después de este fin de semana, el lector de Latin Lover no tiene más remedio que visitar San Miguel de Allende para comer en los mejores lugares y alojarse en los sitios más originales.